Tous les thés du monde sont issus du même arbuste : le camellia sinensis. C'est une variété de camellia lui même issus de la famille des Theaceae.
On récolte les jeunes pousses de camellia entre le 15 avril et le 15 octobre en France et c'est la transformation de cette récolte qui va donner du thé blanc, du thé vert ou du thé noir selon "la recette" utilisée.
Pour simplifier, le thé est une histoire d'oxydation. Le thé noir sera laissé plus longtemps au soleil et sera oxydé autour de 80 à 100% alors que l'on va contrôler ce processus d'oxydation pour le thé vert qui sera alors oxydé autour de 10% à 20%.
Les thés du jardin sont récoltés et transformés à la main de façon artisanale.
Découvrez la dégustation de notre thé vert en vidéo :
Au milieu du jardin, poussent de nombreuses plantes aromatiques tels que le jiagulan, la verveine citronnée, la sauge ananas...qui permet de composer des infusions aromatiques.
Le domaine offre un beau verger et des arbustes de haie comme le cassis ou l'aubépine qui agrémentent également les thés et infusions.
Jardinsdethe expérimente des saveurs inédites comme l'infusion de sarrasin, de petit épeautre, de pois chiche, de cenelle 100% normandes.